Semifreddo karo nougat, idea kanggo panganan cuci mulut party

Apa sampeyan looking for gagasan panganan cuci mulut kanggo ngawula ing mburi nedha awan Natal? Apa sampeyan pengin menehi sing seger, krim lan enak bebarengan karo pandoro lan panettone? Tindakake resep kita semifreddo karo nougat! A panganan cuci mulut sing alus lan renyah ing wektu sing padha, kanthi rasa karamel, woh-wohan garing lan coklat, kanthi basis nougat putih, krim lan coklat peteng, mbok menawa ora entheng, nanging mesthi nyenengake lan sampurna kanggo ngrampungake sibuk. nedha awan, diiringi saka tuwung saka warung utawa a sip saka Vinsanto utawa grappa karo madu.

A kanggo wong 8

Coklat peteng: 130 g
Yolk: 2
Gula: 70g
Banyu: 40 g
Krim seger: 250 ml
Nougat putih: 230 g
Krim: 100 ml

Preparation: 1 jam
Adhang: 10 menit
Total: 1 jam, 10 menit
Kalori: 311 kalori/porsi

Kanggo pate à bombe

Tuang banyu lan gula menyang saucepan lan nggawa menyang geni cilik. Ukur suhu sirup nganggo termometer masak nganti tekan 121°.

Sauntara, pour yolks endhog menyang Bowl lan miwiti ngalahake karo mixer listrik ing kacepetan medium.

Sanalika sirup tekan 121 °, mateni panas lan tuangake alon-alon menyang yolks, terus whisk ing kacepetan maksimal, nganti adhem. Campuran kudu cetha, abuh lan frothy.

Kanggo semifreddo

Selehake mangkok kaca utawa baja ing kulkas nganti rong jam utawa ing mesin pembeku nganti kira-kira setengah jam.

Coklat ireng lan nougat putih dipotong nganggo piso.

Tuang krim, sing disimpen ing kulkas, menyang mangkuk sing wis digawe adhem.

Kocok nganggo mixer listrik kanthi kacepetan maksimal, nganti mengkilat lan dikocok kanthi apik.

Tambah setengah saka krim kocok menyang pate à bombe, nyampur karo spatula kanthi gerakan saka ngisor munggah supaya ora disassemble dicampur.

Tambah bagean pungkasan lan tansah nyampur saka ngisor menyang ndhuwur.

Pungkasan, tuangake nougat lan coklat sing disigar.

Lapisi loyang 20×10 cm nganggo cling film.

Tuang campuran menyang cetakan lan sijine ing mesin pembeku paling sethithik 8 jam.

Kanggo ganache coklat peteng

Pour krim menyang mangkuk lan panas ing gelombang mikro kanggo 1 menit, utawa ing saucepan ing kompor liwat kurang panas kanggo 3 menit, nganti meh godhok.

Sauntara, chop coklat peteng.

Tuangake coklat sing disigar menyang krim lan aduk nganggo spatula nganti campuran alus, velvety lan mengkilat.

Kanggo dekorasi

Unmold alon-alon semifreddo menyang piring porsi lan copot foil.

Cut nougat lan dekorasi semifreddo karo sawetara spoonfuls ganache lan nougat disigar

Sajikan karo saus coklat panas utawa anget.

aksesoris

Panci dhasar sing kandel
Termometer pawon
Mixer tangan elektrik
spatula
Bowl
Loyang 20×10
Film panganan

Saran lan tips

Nougat semifreddo bisa disimpen ing mesin pembeku lan kudu dikonsumsi ing 1 sasi.

Yen sampeyan ora pengin nggunakake endhog mentahan, sampeyan bisa pasteurize: mecut yolks ing Bowl karo whisks listrik nalika masak ing bain-marie, banjur karo pot banyu nggodhok ing Bowl. Pasang endhog ngukur suhu karo thermometer masak. Endhog dipasteurisasi nalika tekan suhu 60-65°.

Sampeyan uga bisa nggunakake coklat putih, krim gianduia utawa crumble hazelnut kanggo topping.

Sajarah

Nougat semifreddo minangka panganan cuci mulut sing nyebar ing saindenging Italia, nanging bisa uga asal-usule saka Cremona: nyatane, diarani nougat diciptakake ing Cremona kanggo ngurmati pesta pernikahane. Bianca Maria Visconti lan Francesco Sforza ing taun 1441nyampur putih endhog, madu lan almonds kanggo njupuk panganan cuci mulut kang padha disebut "torrone" kanggo pakurmatan saka Torrazzo, menara lonceng saka Katedral.