THE ronggolaweuga disebut cavatid or recatiedd, minangka format pasta seger sing disenengi utamane ing wilayah Molise lan Puglia, sanajan saiki nyebar ing saindhenging Italia kidul lan ing sawetara supermarket ing wilayah lor. Iku pasta seger digawe mung karo glepung semolina lan banyu, kneaded nganti wangun pangsit cilik lempitan ing dhewe, karo kemampuan luar biasa kanggo dijupuk sembarang jinis sauce. Cavatelli sampurna karo tomat prasaja lan pecorino utawa salted saus basis ricotta, nanging uga karo iwak utawa saus daging utawa dicelupake menyang minestrone sayur-sayuran! Dheweke bisa disiapake mung sawetara menit lan sampeyan mung butuh katrampilan cilik kanggo menehi bentuk sing khas.minggat”, nyeret kanthi entheng ing permukaan kerja nganggo driji tengah. Yen sampeyan seneng pasta seger, coba uga trofie lan scialatielli!

Preparation

1

Tuang glepung semolina menyang mangkuk lan tambahake kabeh banyu anget. Cukup panas nganti 30 detik ing gelombang mikro. Nyampur nganggo garpu nganti sampeyan entuk remah gedhe.

2

Banjur transfer adonan menyang permukaan kerja lan knead nganti sampeyan entuk adonan sing alus. Yen wis siyap, bungkus ing film cling utawa, yen sampeyan seneng, tinggalake ing mangkuk sing ditutupi kain, lan ngaso nganti 30 menit.

3

Sawise wektu istirahat wis liwati, njupuk adonan lan potong sepotong. Sisa adonan tetep ditutupi. Nggawe roti cilik kanthi nggulung adonan ing antarane permukaan kerja lan telapak tangan, banjur dipotong dadi dumplings kira-kira setengah sentimeter.

4

Remukake saben pangsit kanthi pucuk driji, biasane driji tengah, lan wiwiti seret menyang sampeyan.

5

Sampeyan kudu melu saben dumpling kanthi lengkap, supaya bisa dadi karakteristik pangsit "hollowed", yaiku rada lempitan.

6

Terusake kanthi cara iki nganti kabeh adonan wis entek. Kanthi cara iki sampeyan bakal entuk cavatelli, siap dimasak utawa beku.

Tips lan trik

Nalika mbentuk cavatelli, tansah nutupi adonan sing isih ana nganggo kain lembab, kanggo mesthekake yen ora garing. Utawa, sampeyan bisa mbungkus ing film cling.

Yen sampeyan mutusake kanggo masak cavatelli sanalika wis siyap, celupake ing banyu asin sing nggodhok lan ayo masak nganti suwe. 2 menit. Cavatelli masak kanthi cepet. Yen sampeyan masak garing, ninggalake ing banyu paling sethithik 6-7 menit.

Cavatelli uga bisa digawe kanthi ukuran sing luwih gedhe: mung ngethok pangsit pasta kira-kira 1 sentimeter lan seret nganggo rong driji tinimbang siji.

Apulian cavatelli sacara tradisional dibumbui karo a saos tomat San Marzano prasaja Sampeyan bisa nggawe ing omah kanthi resep puree tomat.

Konservasi cavatelli

Cavatelli bisa ditinggal nganti garing nganti 3-4 jam. Banjur bakal disimpen ing tas kanggo 1 sasi.

Utawa, sampeyan bisa beku kanthi nyelehake ing tray sing diisi glepung semolina lan dilebokake ing mesin pembeku nganti kira-kira 1 jam: yen wis atos, sampeyan bisa pour menyang tas beku sing cocog.