Antarane kesenengan sing bisa dibanggakake ing pesisir Amalfi, mesthi ana uga ing scialatielli. Pasta sing disiapake kanthi bahan-bahan khusus, gurih lan enak, sing nggawe sampurna kanggo dibumbui karo sing apik panganan segara, nanging uga karo sauce tomat seger prasaja. Scialatielli amarga wujude, mirip mie, nanging luwih kenthel lan luwih enak. Bahan kanggo nggawe yaiku glepung semolina sing digiling maneh, endhog, susu wutuh, lenga zaitun extra virgin, keju pecorino lan kemangi sing disigar. Bahan-bahan sing ora biasa ing nyiapake pasta seger nanging digabungake kanthi sampurna. Ora kaget, jeneng dhewe "scialatielli"diciptakake karo koki Enrique Cosentino ing taun 1978, asalé saka rong tembung saka basa Neapolitan: "ski", utawa "seneng", lan "Tiella“, Maksude apa "pan”. Nyiyapake iku gampang banget lan sampeyan ora bakal bisa nindakake tanpa wong-wong mau maneh!

Preparation

1

Siapke papan jajanan lan tuang glepung, digali ing tengah kanggo nggawe banyu mancur. Potong basil lan tambahake ing tengah glepung.

2

Uga nambah endhog, keju pecorino parut sacoro apik lan lenga zaitun ekstra prawan.

3

Nyampur kabeh bahan kanthi garpu, alon-alon mbalekake glepung saka pinggir banyu mancur. Tambah susu alon-alon.

4

Nalika senyawa kandel, knead nganggo tangan kanggo mbentuk tongkat. Gawe kanthi energik kira-kira 5 menit, supaya dadi alus lan homogen, banjur bungkus ing film pangan lan ngaso nganti 30 menit.

5

Sawise istirahat 30 menit, dibagi adonan dadi loro lan miwiti nggarap roti pisanan.

6

Muter metu karo rolling pin, nganti tekan kekandelan saka 5 mm.

7

Adonan disiram karo glepung 00 sathithik, banjur gulung nganti ora kakehan ngremuk.

8

Kanthi piso sing cetha lan lancar, potong gulungan kasebut dadi potongan 5 mm saben. Apa padha karo gulungan kapindho. Unroll scialatielli lan sijine ing tray entheng floured.

Saran lan tips

Scialatielli sampurna yen disuguhake karo saus panganan laut sing seger banget, ditumis karo tomat ceri.

Sampeyan uga bisa nganggo saos sayur-sayuran: contone, sampeyan bisa nyoba ngladeni karo krim zucchini lan sprinkling keju provolone pedhes.

Sampeyan bisa nggunakake susu wutuh tinimbang susu seger.

Sampeyan bisa nggunakake pecorino romano utawa fiore sardo pecorino. Kanthi asil pisanan bakal luwih enak.

Disaranake sampeyan nggunakake glepung semolina digiling maneh. Yen sampeyan nggunakake glepung non-remilled, gandum saka glepung bakal coarser lan konsistensi saka scialatielli uga bakal ngganti.

panyimpenan

Scialatielli dilestarekake 1 dina ing kulkaskebungkus ing andhuk teh.

Sampeyan bisa beku scialatielli sawise duwe ngaso 1 jam ing udarakanggo garing rada. Disaranake sampeyan beku ing tray, supaya padha tetep apik saka saben liyane. Utawa sampeyan bisa supaya garing, banjur beku ing bagean kanggo 2-4 wong ing tas freezer khusus.