ana pasta kanggo pakewuh iku salah siji saka kursus pisanan Sisilia paling kondhang: pasta kayata rigatoni utawa mezze lengen rigate, dibumboni karo saos éca adhedhasar tomat, basil lan papak, enriched karo irisan tipis aubergines goreng ing lenga godhok lan roso karo loman. grating saka ricotta salata. Ing Sisilia pasta alla norma biasane disiapake ana lan, sanajan iku lair ing Catania, saiki wis nyebar ing saindhenging pulo lan bisa ditemokake ing kabeh restoran, bebarengan karo delicacies liyane kayata pasta 'ncasciata, panelle lan caponata. Nggawe ing omah kanthi resep kita pancen gampang lan cepet lan sampeyan bakal langsung diangkut menyang dalan sing cerah ing Sisilia sing ayu!

PENUTUPAN

1

Kanggo nyiyapake pasta normal, miwiti saka bahan utama: aubergine. Wisuh kasebut kanthi teliti, garing nganggo kertas absorbent lan copot stalk. Nggunakake piso sing cetha utawa mandolin, potong dadi irisan tipis.

2

Selehake irisan aubergine ing colander lan nyelehake colander ing mangkuk kanggo ngumpulake banyu sing berlebihan. Tabrakan aubergine karo sendok teh uyah kasar lan ninggalake nganti 15 menit.

3

Nalika aubergine ngresiki, nyiyapake saus tomat. Cuci tomat, potong batang lan dibagi dadi setengah. Pour menyang telusur, nambah sendok teh tingkat uyah, telung cloves papak peeled lan sprig saka basil.

4

Pour menyang telusur, nambah sendok teh tingkat uyah, telung cloves papak peeled lan sprig saka basil.

5

Masak tomat ing geni sing sithik nganti 30 menit. Ing sawetoro wektu, jaga masak terong: panasake lenga zaitun ekstra ing wajan lan ngenteni nganti dadi panas banget, tanpa diobong. Suhu lenga becik kudu watara 160 ° C. Dip sawetara irisan aubergines lan goreng ing loro-lorone kanggo 2-3 menit.

6

Nyelehake panci kebak banyu ing kompor lan nguripake geni. Ayo banyu teka menyang godhok, nambah sendok teh uyah, banjur pour ing pasta lan cook miturut wektu sing dituduhake ing paket.

7

Copot papak saka wajan karo tomat, transfer menyang mangkuk lan nyampur kanthi blender nganti sampeyan entuk krim sing alus.

8

Tuangkan puree tomat menyang wajan, tambahake cengkeh bawang putih, akeh basil lan uyah. Nguripake kurang panas lan ninggalake kanggo rasa kanggo bab 10 menit.

9

Tuangake pasta langsung menyang wajan kanthi puree tomat, tumis nganti 1 menit lan disebarake ing piring. Tambahake terong goreng.

10

Grate kathah ricotta salted liwat pasta, garnish karo basil seger lan ngawula langsung. 14

Tips lan trik

Cara tradisional, sawise masak, tomat kudu diresiki kanthi a kanggo nggawe saos pabrik pangan. Nanging, yen sampeyan ora duwe, sampeyan bisa nggunakake mixer, bisa uga mbusak sisa kulit kanthi nyaring saus liwat saringan bolong sing sempit.

Yen saos tomat rada asam, sampeyan bisa nambah 1 sendok teh gula lan terus masak nganti 5 menit liyane. Minangka jinis tomat, tradisi dictates sing i ribbed wong saka Cataniananging sampeyan uga bisa nggunakake jinis tomat abang mateng liyane.

Sampeyan bisa ngganti pasta garing karo pasta seger lan sampeyan uga bisa nggunakake pasta dawa, kayata spageti.

Salting aubergines kanggo saluran iku ora operasi dhasar, sampeyan uga bisa Fry langsung sanalika padha Cut, nanging kita maringi pitutur supaya padha ngaso supaya padha ilang kabeh keluwihan banyu, kang bakal pait. Salajengipun, kanthi cara iki bakal luwih gampang dicerna.

panyimpenan

ana pasta kanggo pakewuh kudu langsung dikonsumsi. Yen ana turahan, bisa disimpen ing kulkas maksimal 1 dina, ing wadhah kedap udara. Disaranake dadi panas ing oven nganti sawetara menit, ing mode Panggangan, sadurunge dilayani.

Kita ora nyaranake beku.

Penasaran

Pasta alla norma lair ing Catania minangka upeti kanggoopera dening Vincenzo Bellini, komposer saka kutha, sing nulis opera loro-aksi "Norma" ing abad ka-19. Nalika panulis drama Nino Martoglio ngrasakake sajian iki digawe saka pasta, aubergines goreng, tomat lan salted ricotta, ngandika cook sing pantes disebut "Norma" amarga ayu lan apik minangka karya Bellini. Saka wayahe resep kasebut dikenal minangka "pasta alla norma" lan saiki dadi salah sawijining resep sing paling disenengi ing Sisilia lan ing saindenging Italia.