The sesame (Sesamum petunjuk) yaiku tanduran sing kalebu kulawarga Pedaliaceae. Spesies wijen sing ditanem bisa uga asli saka Ethiopia lan dianggep minangka tanduran minyak paling tuwa sing digunakake ing nutrisi manungsa. Malah ing wiwitan milenium katelu SM spesies herbaceous iki minangka salah sawijining tanduran sing paling penting ing wilayah Persia, saka ngendi nyebar ing sisih wétan, menyang India, China lan Jepang, lan ing sisih kulon, menyang Eropa. Banjur, pisanan wong Yunani lan Romawi, banjur Arab, nyumbang kanggo nyebar ing cekungan Mediterania. Saiki, produsen paling gedhe ing donya yaiku India, China lan negara-negara Asia liyane. Ing Italia minangka budidaya marjinal, kanthi historis dipraktikake ing Sisilia, nanging kudu ditingkatake, amarga panjaluk sing apik banget sing ana ing pasar. Nyatane, wijen akeh dikarepake ing wangun wiji lan lenga.
Ing artikel iki kita ndeleng klasifikasi botani tanduran, teknik budidaya, sifat lan panggunaan Wiji wijen lanlenga wijen.
Deskripsi tanduran wijen
Tanduran Sesamum petunjuk iku spesies herbaceous karo taproot, kang develops erect stems saka 30-60 cm ing dhuwur. Batang luwih utawa kurang cabang, kanthi bagean quadrangular, ditutupi rambut. Godhong uga dilebokake ing batang, ngelawan ing bagian basal lan gantian ing ndhuwur. Iki ora duwe stipules, ovate-oblong utawa lanceolate, kanthi untu cendhak lan ijo opaque.
Kembang kasebut zygomorphic lan hermaphrodite, tunggal utawa ing klompok 2-3. Padha diselehake ing posisi axillary ing sisih ndhuwur batang. Padha uga sedhela pedunculated, werna beda-beda gumantung saka putih karo bintik peteng, nganti pucet abang utawa Jambon. Salajengipun, padha fertilize autonomously, amarga tanduran punika swa-subur.
Wiji wijen
Wiji wijen ana ing kapsul dehiscent sing erect lan oblong. Saben kapsul ngemot 50-80 wiji cilik, rada rata, wangun oval kanthi pucuk sing runcing, permukaan sing mulus. Werna beda-beda saka putih nganti kuning, coklat nganti abang lan ireng. Bobot 1000 wiji beda-beda gumantung saka 2 nganti 3.5 g.
Wijen ireng
Ana macem-macem jinis sing ditanam ing saindenging jagad, sing dibedakake utamane kanthi warna wiji. Contone ing wijen ireng (sing sampeyan nemokake ing toko khusus) utamané ngormati ing China lan Jepang, ing ngendi iku protagonis saka akeh resep-resep oriental khas. Ing Eropah, wijen putih luwih akeh dikonsumsi.
Budidaya wijen
iki Pedaliaceae ora bisa tahan kadhemen lan mbutuhake suhu dhuwur ing saindhenging siklus potong. Ing Italia, mula ditanam ing wilayah kidul, utamane ing Sisilia. Misuwur lan utamané terkenal punika wijen saka Ispica (provinsi Ragusa, ing sisih kidul paling kidul pulo) dikenalaké nalika denominasi Arab.
Sesame, mulane, minangka tanduran sing adaptasi karo iklim garing, nanging entuk manfaat saka udan, paling ora sporadis. Ing mangsa garing banget, potong mbutuhake irigasi darurat.
Ground
Kanggo lemah, budidaya wijen luwih milih lemah aluvial utawa pasir berpasir, kanthi pH netral lan pasokan bahan organik sing apik. Iku ora toleran marang lemah saline lan uga bisa adaptasi karo lemah sub-asam lan sub-alkali.
Pupuk
A budidaya wijen njupuk kauntungan saka pupuk organik dhasar digawe karo pupuk kandang sapi sing wis mateng. Ing musim gugur, sadurunge nyiapake lemah, kira-kira 20-30 t manure kudu disebarake saben hektar.
Ngolah tanah
Wijen biasane minangka potong nganyari maneh, contone ing Sisilia ditabur sawise panen musim dingin siklus cendhak.
Nyiyapake lemah bisa ditindakake kanthi plowing dangkal (sing ngubur pupuk), diterusake kanthi refinement ing 1-2 langkah, gumantung apa sampeyan pengin nindakake utawa ora. nyebar palsu kanggo ngemot suket.
periode
Wijen minangka tanduran sing cendhak, yaiku, sensitif marang fotoperiodisme. Ing istilah praktis iki tegese ngembang wiwit lan banjur ripening saka wiji nalika jam peteng wiwit nambah Ngartekno dibandhingake jam cahya. Iki kedadeyan ing pungkasan mangsa panas nganti equinox musim gugur, saka wektu iku jam peteng luwih dhuwur. Tanduran sing tumindak kaya ngono yaiku cannabis sativa. Wijen banjur disebar ing pungkasan musim semi, biasane ing April lan Mei, nalika lemah cukup anget. Panen ditindakake kanthi bertahap saka pungkasan Agustus nganti September lan sabanjure, gumantung saka macem-macem lan wektu nyebar.
Sows
Wijen ditabuh nganggo wiji gandum klasik ing baris biasa 60-70 cm lan nggunakake 6-8 kg saben hektar wiji. Sawise munculé tunas, biasane apik kanggo nerusake kanthi manual thinning, ninggalake 1 seedling saben 20 cm ing baris lan bridging gagal.
Kontrol suket
Saliyane ing technique seeding palsu, suket ing kothak wijen bisa katahan ing kontrol karo penyiangan periodik lan hoeing, utamané ing tataran awal saka wutah saka seedling.
Penyakit lan parasit
Tanduran wijen bisa nandhang serangan saka sawetara patogen jamur, utamane Cercospora spp., Alternaria spp., Fasaolina makrofomina. Ing lemah sing kena penyakit iki, tumindak pencegahan sing apik bisa ditindakake mycorrhization saka lemah. Kanthi cara iki, kita bakal duwe pertahanan alami marang penyakit lan asil panen sing luwih apik amarga dhukungan sing migunani sing diwenehake dening mycorrhizae menyang sistem oyot.
Kanggo hama, sing paling awon kanggo tanduran wijen yaiku aphids ing musim semi. Kanggo ngindhari masalah bosok potong, disaranake kanggo campur tangan sabun kalium or pyrethrum alami ing pratandha pisanan infestasi.
Panen wijen
Wijen kudu dipanen sadurunge kapsul dehisced mbukak lan wiji tiba ing lemah.
Godhong kuning biasane dikarepake minangka tandha yen panen bisa diwiwiti. Tetanduran kasebut dipotong banjur dilebokake ing petak kanggo ngrampungake pangatusan ing srengenge lan sabanjure ditumbuk.
Kanggo ngoptimalake kualitas wiji (utamane yen ora ditakdirake dadi lenga), ing Ispica proses panen lan ekstraksi ditindakake kanthi tangan. Tetanduran sing wis garing banjur ditabuh ing kain lan wiji diayak nganggo ayakan khusus.
Panenan
Hasil panen beda-beda saka 0.8-1 t / ha wiji ing tanduran tanpa dhukungan irigasi, nganti 1-1.5 t / ha ing sawah wijen irigasi.
Properti lan panggunaan wiji wijen
Wiji wijen yaiku digawe saka 45-60% lengapersentasi dhuwur banget, mung mikir sing saka lenga zaitun tekan maksimum watara 25%.
Fraksi lenga ngandhut asam oleat, asam linoleat lan asam lemak jenuh liyane, utamane palmitat lan stearat. Wiji uga sugih ing karbohidrat, protein, serat, vitamin, mineral lan antioksidan. Mulane, panganan lengkap, malah cukup kalori kanthi 573 kkal saben 100 g wiji.
Wiji, apa wae, dikupas utawa dibakar, digunakake minangka bahan tambahan ing: salad, roti, pai gurih, ornamen kanggo panganan panggang umume, muesli, panganan cuci mulut, permen tradisional.
Yen sampeyan pengin nyoba, sampeyan bisa nemokake wiji wijen putih ing toko khusus kanggo tetanèn.
Tahina
A diskusi kapisah pantes ing tahini, krim digawe saka wijen banget populer ing masakan Timur Tengah. Ing laku, wiji wijen putih dibakar entheng lan banjur dikurangi dadi glepung, sing ditambahake minyak wijen nganti tempel krim.
Tahini digunakake minangka bahan ing pirang-pirang resep-resep khas, kayata falafel utawa hummus, utawa minangka saus tambahan kanggo masakan daging.
Khusus banget uga tahini sing digawe karo wiji wijen ireng, mula krim sing peteng banget.
Sampeyan bisa nemokake tahini for sale ing toko panganan oriental.
Sifat lan panggunaan minyak wijen
Kaya sing wis kasebut, lenga kualitas apik diekstrak saka wiji wijen. Ora ana ambune, warnane entheng, kanthi tendensi rendah kanggo tengik amarga kandungan asam lemak tak jenuh sing dhuwur. Minyak sing dipikolehi utamane digunakake minangka panganan, kanggo bumbu mentah amarga rusak nalika masak.
Ing industri panganan, lenga wijen utamané dipigunakaké kanggo produksi margarin.
Panggunaan liyane sing menarik yaiku ing kosmetik kanggo produksi sabun lan obat-obatan minangka dhukungan kanggo obat-obatan sing larut lemak ing pabrik salep lan salep.
Uga nduweni aksi farmakologis sing dieksploitasi ing obat Veterinary. Nyebar ing kulit kewan, nyegah ambegan parasit sing nyebabake pati.
Minyak wijen uga bisa ditemokake ing adol ing toko online.
Miwiti Utas anyar