ana pasta puttanesca iku klasik gedhe saka tradhisi Italia, kang asal-usule regejegan antarane Lazio lan Campania, lan migunakaken ajeg saindhenging semenanjung. Iku sajian banget prasaja lan ing wektu sing padha banget sedhep: spageti dilayani karo saus tomat, capers, teri, papak, lombok lan zaitun ireng. Persiapan pasta alla puttanesca iku gampang banget lan cepet, sampurna kanggo ngawula kanggo nedha awan dadakan utawa kanggo macem-macem rasa saka sajian prasaja saka pasta karo sauce tomat. Bentuk pasta tradisional sing digunakake kanggo persiapan iki yaiku spageti, sanajan sawetara uga nggunakake bucatini. Sing penting, kanggo mesthekake sukses resep sing sampurna, yaiku milih zaitun ireng sing paling enak lan succulent lan ngati-ati supaya pasta kasebut langsung menyang saus banjur aduk. Nanging, sing paling penting yaiku mangan langsung!

Preparation

1

Cuci capers ing banyu mlaku lan chop sacoro apik bebarengan karo loro fillet teri.

2

Tuangake lenga ing wajan lan tambahake bawang putih sing dipotong dadi telung irisan lan mrico lombok garing. Goreng nganti kurang luwih 2 menit kanthi geni cilik, banjur tambahake caper sing disigar karo teri lan ninggalake nganti 1 menit.

3

Tambah tomat puree, nambah jiwit saka uyah lan supaya sauce teka menyang godhok.

4

Copot papak, nambah zaitun lan cook kanggo 20 menit ing geni cilik, nutupi karo tutup.

5

Ing sawetoro wektu, cook pasta ing akèh banyu salted lan chop parsley, sijine iku kanggo hiasan pungkasan.

6

Tuangake pasta langsung menyang saos tomat, teri, caper lan zaitun. Nglakoake karo tongs pawon. Tambah parsley lan ngawula langsung.

Saran lan tips

Zaitun sing paling apik lan paling cocok kanggo persiapan iki iku wit zaitun Gaeta, zaitun ireng cilik banget jus. Yen sampeyan ora nemokake, sampeyan bisa nggunakake zaitun Taggiasca.

Sampeyan bisa nyiyapake saus tomat ing omah kanthi nggunakake tomat sing mateng lan jus, kayata tomat tembaga: tumis ing wajan sawetara menit bebarengan karo drizzle lenga lan banyu sing sethithik, banjur ngliwati pabrik sayur-sayuran kanggo entuk pulp. Utawa sampeyan bisa nggunakake kaleng tomat sing dikupas.

Sampeyan bisa nggunakake lombok seger tinimbang garing. Sampeyan uga bisa nambah sprinkle saka oregano garing.

Kita menehi saran supaya dosis uyah kasebut kanthi teliti lan ora nambah luwih saka perlu, amarga sajian iki asin banget: nggunakake uyah mung ing banyu pasta.

Gunakake spageti sing rada kandel kanggo persiapan iki: sing becik "restaurant" saka ukuran 5.

panyimpenan

Pasta Puttanesca kudu langsung dipangan supaya bisa ngrasakake kabecikan. Ora dianjurake kanggo beku utawa disimpen ing kulkas.

Sajarah

Ana akeh crita sing dicritakake babagan asal-usul spageti alla puttanesca. Legenda pisanan ngandhani pasta iki nemokke ing Roma dening juru masak sing nyambut gawe ing omah bordil; versi banget padha, nanging disetel ing Naples, iki marang ing buku Naples ing meja dening Arthur Schwartz. Tradhisi sing populer, nanging sajian iki diarani kanthi cara iki amarga warna sing cerah padha kelingan marang sandhangane wong wadon kang ala. Akhire, ana sing ngomong yen ing mburi sajian pasta iki ana jeneng Sandro Petti, pemilik restoran Rangio Fellone ing Ischia, pulo ing provinsi Naples: Petti nyiapake spageti kanggo tamu karo apa sing ana ing omah sawise nampa undhangan kanggo nyiyapake "sembarang omong kosong”. Dheweke banjur nelpon "spageti alla puttanesca" hasile.