Sbrisolona kue utawa "jajan telung cangkir”: iku mbokmenawa panganan cuci mulut paling misuwur saka kutha Mantua, ing Lombardy. Dadi diarani konsistensi crumbly lan kanggo akeh crumbs sing dibentuk nalika dipotong utawa digigit, kue sbrisolona disiapake kanthi 00 glepung, glepung almond lan glepung jagung, minangka bahan. tradisional banget saka jajanan Italia Lor. Butter ditambahake ing glepung (ing biyen diganti lenga), gula, endhog, almond lan lemon. Kanggo panganan cuci mulut ragi kudu ora ditambahake, miturut tradhisi Mantuan. Kue sbrisolona banget enak lan wangi lan bisa disedhiyakake dhewe utawa diiringi custard dosis sing akeh, utawa ganache mentega coklat utawa krim oranye sing entheng, sing nambah rasa dhasar sbrisolona.

Preparation

1

Yen sampeyan durung nemokake glepung almond sing wis siap, sampeyan bisa nggawe ing omah kanthi 100 gram almond. Nggunakake mixer sing rada kuat, tlatah almond kanggo entuk glepung. Mbukak mixer kanggo 10-12 detik ing wektu, supaya ora overheat.

2

Ing papan motong, sijine 50 gram almond liyane lan chop coarsely karo piso utawa sabit. Nyisihaken.

3

Ing mangkuk, tuangake mentega ing suhu kamar kanthi gula lan wiwiti nganggo spatula.

4

Yen sampeyan entuk krim sing lembut, kanthi konsistensi ointment, sampeyan bisa nambah zest grated saka lemon sing ora diobati, sadurunge wis dikumbah lan garing.

5

Tambahake uga endhog kabeh lan aduk nganti rampung dilebokake ing adonan.

6

Ing titik iki nambah telung glepung: glepung 00, glepung jagung (luwih becik glepung jagung foil) lan glepung almond sing diduweni dening nggiling.

7

Sawise tuangake kabeh glepung, wiwiti nyampur kanthi spatula supaya bisa digabung karo cairan. Ing wektu kasebut, tambahake almond sing diiris kasar lan dicampur karo campuran kasebut, nganti sampeyan entuk adonan sing homogen.

8

Nalika adonan wis siyap, transfer menyang lembaran kertas parchment lan rata nganggo tangan. Bungkus ing kertas parchment lan sijine ing mesin pembeku nganti 1 jam.

9

Selehake rak kue ing mangkuk gedhe. Copot potongan pisanan saka adonan lan remuk ing gratella kanggo entuk remah gedhe. (

10

Terusake kabeh potongan adonan, sing kudu adhem banget, nganti mangkuk diisi. Ing wektu iku, transfer crumbs sing dipikolehi menyang loyang diameter 22 cm sing diantrekake kertas oven.

11

Panggang ing oven statis sing wis digawe panas ing suhu 170 ° C suwene 50 menit. Nalika Torta Sbrisolona wis masak, copot saka oven lan adhem nganti adhem. Dekorasi karo sawetara almonds.

Saran lan tips

Disaranake sampeyan nggunakake panci springform kanggo nggawe Torta Sbrisolona. Iki amarga bakal luwih gampang kanggo unmold iku tanpa resiko rusak, malah nganggo kertas baking. Uga, tansah ngenteni nganti adhem rampung sadurunge unmolding. Yen sampeyan pengin njaluk jajan sing luwih tipis nggunakake cetakan 24 cm.

Saben oven duwe daya sing beda lan suhu bisa uga ora padha. Yen oven sampeyan luwih kuat tinimbang sing dikarepake, mudhunake suhu nganti 10°C. Priksa kue manggang kaping pirang-pirangkanggo mesthekake yen ora peteng banget.

Yen sampeyan ora duwe grate kanggo nggawe remah Sbrisolona, ​​sampeyan bisa nggunakake saringan bolong gedhe utawa grate sing biasane diwenehake karo gelombang mikro.

Sampeyan uga bisa nambah menyang adonan 1 tuwung kopi saka maraschino liqueurutawa kirsh utawa, yen sampeyan seneng, rum manis.

Kanggo persiapan iki, bahan kasebut kudu ing suhu kamar, amarga luwih apik. Mulane kita menehi saran supaya endhog lan mentega metu saka kulkas paling sethithik 1 jam.

Sampeyan uga bisa ngrasakake adonan kanthi wiji kacang vanila.

panyimpenan

Kue Sbrisolona bisa disimpen kanggo 10-14 dina, ditutupi dening lonceng Candy. Sampeyan uga bisa beku kue sing wis masak lan adonan mentah, nganti 2 sasi.

Sajarah

Miturut tradhisi Mantuan, Torta Sbrisolona diciptakake antarane abad kaping nembelas lan kaping pitulas ing desa-desa petani cedhak kutha, diwiwiti minangka resep sing mlarat lan asor. Nanging, piye wae, iku teka ing pengadilan GonzagaLords of Mantua, sing ambruk ing katresnan karo lan ennobled resep dening nambah almonds, gula lan rempah-rempah.