The kue bolu Iki minangka resep dhasar kanggo nggawe pastry Italia lan ing saindenging jagad. Iki disiapake kanthi sawetara bahan sing prasaja: endhog, gula, glepung 00, vanila lan uyah. Ora kaya sing dipikirake wong akeh, ing kue bolu pancen ora ragi: softness asalé saka operasi kasebut kanthi teliti, whisking endhog lan nggawe campuran airy lan alus. Ora jelas kenapa persiapan iki dijenengi kue bolu: versi paling nyebar iku iki nemokke dening koki pastry Giovanbattista Kab, sing kerja kanggo kulawarga Genoese Pallavicini lan sing lunga karo wong-wong mau menyang Madrid kanggo sawetara taun. Kene salah siji saka koki pastry ancang-ancang, basa alus kanggo jajan disebut Pasta genoise, diinterpretasikake maneh tanpa mentega dening koki Spanyol lan mulane diarani kue bolu. Ana akeh versi saka basa iki, kayata kue bolu karo coklat, nanging uga karo kopi, utawa rasa karo limoncello. Kue bolu sampurna kanggo diisi krim, ganache lan mousse, utawa kanggo nggawe persiapan khusus kayata kue Saint Honoré utawa kue es krim kanthi basis kue bolu.

Preparation

1

Kanggo nyiyapake kue bolu, wiwiti kanthi nyelehake endhog lan gula pasir kanthi uyah cilik menyang mangkuk mixer (utawa menyang mangkuk apa wae yen sampeyan arep nggunakake whisks listrik). Uga nambah wiji saka pod vanilla, ngethok polong lan scraping nang karo piso cilik, nambah wiji langsung menyang Bowl.

2

Pasang whisk mixer lan nguripake ing kacepetan dhuwur. Knead campuran kasebut kira-kira 15-16 menit, nganti kocok lan hawane apik.

3

Garis dasar loyang kue diameter 22cm sing dilengkapi engsel bukaan, lebokake kertas baking ing antarane dhasar lan pinggir loyang lan tutup engsel supaya bisa ngamanake kertas manggang kanthi bener.

4

Sift glepung kaping pindho, pisanan ing mangkuk kapisah, kaping pindho ing mangkuk karo campuran endhog. Mulai nyampur karo spatula nggawe gerakan saka ngisor menyang ndhuwur.

5

Nyampur alon-alon nganti glepung digabungake kanthi sampurna lan campuran isih abuh lan alus. Ing wektu iki, alon-alon tuangake menyang loyang sing dilapisi kertas baking.

6

Masak adonan ing oven statis sing wis digawe panas ing suhu 170 ° C suwene 40 menit, nyelehake panci kue ing bagian paling ngisor oven. Aja mbukak lawang oven nalika masak. Nalika kue bolu wis siyap, metu saka oven lan adhem nganti adhem, isih ana ing cetakan.

7

Nalika kue bolu kadhemen banget sampeyan bisa nguripake metu lan Cut. Kanthi dosis ing resep iki, sampeyan bakal entuk kue bolu sing cukup dhuwur kanggo nggawe telung cakram. Kanggo Cut telung cakram podho rupo sampeyan bisa bantuan dhewe dening manggonke rong larik saka toothpicks bebarengan pojok basa. Banjur nerusake kanggo Cut karo piso long-bladed, tindakake larik saka toothpicks. Dadi, sampeyan bakal entuk telung cakram sing sampurna, siap digunakake.

Tips lan trik

Kue bolu sampeyan bisa dirasakake ora mung karo polong vanila, nanging uga nganggo kulit lemon utawa jeruk sing ora diobati. Utawa, sampeyan bisa nggunakake perasa alami: kok ora nyoba, contone, nggunakake vial saka rasa almond?

Panci springform bunder sing disaranake digunakake kanggo kue iki kudu diameter 22 sentimeter. Yen sampeyan pengin nggawe dhasar kothak sampeyan bisa nggunakake cetakan 17 × 17 cm.

Yen sampeyan pengin nggawe basis sing luwih gedhe, sampeyan bisa nambah dosis bahan: saben endhog sing ditambahake bakal cocog karo 30 gram 00 glepung lan 30 gram gula. Kita ngelingake yen kanggo saben 2 sentimeter pan kue ekstra 1 endhog lan bobot glepung lan gula sing diasilake bakal ditambahake. Dadi, yen sampeyan pengin nggawe kue bolu kanthi diameter 24cm, sampeyan kudu nggunakake 6 endhog medium, 180g gula pasir lan 180g glepung 00.

Aja mbukak oven sadurunge wektu masak rampung, yen ora, kue bolu sampeyan bakal kempes. Sampeyan bisa mbukak oven sawise 40 menit masak lan nggawe nyoba tusuk untu, nglebokake tusuk gigi ing tengah kue bolu lan mriksa yen garing nalika dicopot. Yen isih lembab, terusake masak nganti 5 menit liyane.

Yen kue bolu sampeyan ambruk nalika dipotong, tegese endhog wis dikalahake.

panyimpenan

Kue bolu tetep alus nganti 2 dina, ditutupi film transparan yen kadhemen. Kue bolu uga bisa beku, dibungkus film cling, maksimal 1 wulan.