ana pignolata gilap yaiku manis saka asal-usul Messina sing digunakake sacara tradisional sajrone Periode karnaval. Saiki, Nanging, sampeyan bisa nemokake kapan wae ing taun lan alasane prasaja: pignolata pancen apik banget kanggo mbatesi sawetara dina saben taun! Pangsit goreng cilik, wangi karo kulit lemon, alus lan gurih, dicampur karo rong glaze sing enak, siji karo gula icing, putih endhog lan jus lemon, liyane. karo coklat peteng lan butter. Imbangan saka rasa, antarane manis lan pait, ndadékaké resep iki dadi salah siji sing paling populer lan uga replikasi nalika preian Natal. Persiapan pignolata padha karo resep-resep liyane saka Italia Kidul, kayata struffoli Neapolitan utawa cicerchiata saka Marches. Nyiyapake iku cepet lan gampang: sampeyan mung kudu sabar lan supaya adonan ngaso rong jam sadurunge digoreng dumplings adonan nanging, ing ndhuwur kabeh, sampeyan kudu ngatur supaya ora mangan kabeh sadurunge klamben karo glaze!

Preparation

1

Sift glepung kanggo nyegah pembentukan gumpalan lan tuangake menyang mangkuk. Dibagi mentega dadi kubus lan ditambahake ing glepung bebarengan karo uyah.

2

Tambah gula pasir. Cuci linglang sing ora diobati kanthi sak tenane, garing nganggo andhuk teh sing resik lan grate kulit kanggo ditambahake menyang bahan liyane.

3

Tuang ing grappa, loro endhog wutuh lan loro yolks. Sisih putih endhog sing sampeyan butuhake kanggo fase resep liyane.

4

Mulai nyampur kabeh bahan nganggo spatula, banjur terus uleni nganggo tangan kanggo entuk campuran pasir.

5

Tuangake kabeh menyang papan kue utawa permukaan kerja sing ditaburi tepung. Terusake knead kanthi kuat nganti sampeyan entuk adonan sing kompak lan elastis, sing bisa dibentuk dadi roti.

6

Bungkus ing bungkus plastik lan lebokake ing kulkas paling sethithik 2 jam. Sawise wektu sing dibutuhake, dipotong dadi potongan kira-kira 1 cm. Gulungake potongan nganggo tangan kanggo entuk roti.

7

Kanthi bantuan tarocco utawa piso, irisan roti kanggo entuk dumplings cilik kira-kira 1 cm.

8

Tuangake lenga wiji menyang wajan lan nguripake kompor nganti medium panas. Supaya lenga tekan suhu 170 ° C lan celupake sawetara potongan adonan sekaligus.

9

Goreng kira-kira 3-4 menit, nganti coklat emas, banjur copot kanthi ati-ati.

10

Ayo padha njagong ing tray andhuk kertas kanggo garing keluwihan lenga. Sanalika wis garing lan anget, dibagi dadi rong mangkuk.

PREPARATION OF ICE

1

Siapke glaze lemon kanthi pour 40 ml putih endhog menyang mangkuk. Kanthi whisk elektrik, mecut ing kacepetan dhuwur.

2

Nalika putih endhog dikocok, tambahake gula icing kanthi sendok, sithik-sithik. Terusake ngalahake kanthi kacepetan maksimal nganti campuran kasebut kandel lan mengkilat. Alon-alon pour jus lemon terus kanggo nggabungake kabeh, banjur mateni whips listrik.

3

Tuang setengah saka pangsit goreng menyang mangkuk glaze lemon, aduk kanthi becik. Banjur diselehake ing setengah piring sajian.

4

Coklat dipotong dadi potongan-potongan kasar lan tuangake menyang mangkuk sing cocog kanggo masak ing bain-marie. Sijine saucepan karo banyu ing panas moderat lan sijine Bowl ing ndhuwur.

5

Sanalika coklat wis mulai nyawiji, tambahake mentega, aduk terus nganggo spatula. Coklat kudu nyawiji kanthi lengkap.

6

Tuangake setengah saka pangsit goreng menyang coklat sing ilang lan aduk. Tuangake pignolata coklat menyang setengah sajian liyane.

Saran lan tips

Yen sampeyan duwe thermometer masak, sampeyan bakal luwih gampang ngawasi suhu lenga. Sampeyan bisa nemokake kanggo didol ing supermarket lan online. Utawa sampeyan bisa nyoba a celupake tusuk gigi sing dawa menyang lenga panas: yen umpluk katon, lenga ing suhu tengen lan sampeyan bisa miwiti Frying pignolata Panjenengan.

Sampeyan bisa ngganti grappa kanthi dosis liqueur jeruk, jus jeruk utawa banyu kosong sing padha.

Sampeyan bisa nyiyapake adonan ing wayah wengi sadurungesimpen ing kulkas sewengi lan banjur goreng pignolata ing dina sabanjure.

Kanggo nggawe pignolata luwih cocok kanggo atmosfer Karnaval, sampeyan bisa nambah sawetara buntut gula saka macem-macem werna.

Pignolata uga bisa dipangan kanthi gampang ditutupi madu kembang liar lan buntut gula. Yen ngono, sampeyan bisa nyimpen nganti 5 dina, ing sangisore lonceng kaca.

panyimpenan

The pignolata gilap bisa katahan njaba kulkas, ing lonceng kaca, kanggo maksimal 3 dina.

Utawa sampeyan bisa nyiyapake pignolata tanpa icing e njaga tutup kanggo 4 dina, banjur glaze lan ngawula yen perlu. Kita ora nyaranake pembekuan pignolata.

Sajarah

Pignolata lair minangka kue karnaval digawe saka bahan banget miskin: glepung, endhog lan lard. Asli saka Messina, banjur nyebar menyang kutha-kutha tetanggan ing Sisilia lan Reggio Calabria sing cedhak. jenenge"rewel” diilhami saka wujud permen goreng iki, sing nate dimasak lan digilap (utawa ditutupi madu) mèmper wujudé wit pinus. Saiki pignolata wis disiapake lan bisa ditemokake ing saindhenging taun, nanging dikonsumsi ing ndhuwur kabeh ing Karnaval minangka tradhisi. Ing Messina luwih umum varian karo lemon lan coklat glazenalika ing Calabria versi karo madu disenengi.