Gorgonzola minangka salah sawijining keju khusus. Salah siji sing tresna utawa sampeyan sengit iku. Iki minangka keju biru, yaiku, diprodhuksi kanthi proses klasik sing menehi produksi stracchino, sing diterusake kanthi fase sing diarani persis marbling. Fase iki kasusun ing nambah spora saka Penicillium, kang mimpin kanggo tatanan saka jamur, supaya nganggo garis-garis ijo. Iki cetakan sing nggawe keju iki khusus ing rasa, nanging uga ora nyenengake kanggo akeh. Ana sawetara jinis gorgonzola, sing paling umum digunakake yaiku sing manis kanthi tekstur sing lembut, rada krim. Kita nemokake ing supermarket uga digabungake karo mascarpone. Ana uga versi tempel hard, kanthi rasa pedhes. Kita bisa ngrusak gorgonzola kaya saiki, nanging uga menehi resep-resep sing beda. Iku nyatane minangka bahan ing akeh resep-resep khas Italia lor, saka kursus pisanan nganti kaloro. Rasa tartamtu mbutuhake kita ngurus kombinasi lan dosis. Dina iki aku pengin eksprimen karo risotto tartamtu: risotto karo gorgonzola lan anggur abang. Nggabungake rasa manis lan pedas gorgonzola karo anggur abang sing nglembutake nada kanthi cathetan asam. Ing kasus iki, aku ora pengin Gamble karo kombinasi lan aku digunakake anggur Tabel abang prasaja, ora banget full-bodied utawa manis. Asil, kanggo penyayang keju iki, risotto nemtokake, karo roso Komplek nanging saestu éca. Kanggo enrich kabeh kita bisa nambah walnuts disigar ing mburi masak kang menehi crunchiness lan rasa.

Preparation

1

Kita goreng bawang sing disigar ing lenga panas. Yen kita ora seneng golek potongan bawang, nalika sega wis masak, masalah kasebut bisa diatasi kanthi nggunakake bawang bombay sing wis diiris alus. Bakal nyawiji mung ninggalake aroma.

2

Kita roti panggang beras. Ayo nambahake beras, nyampur supaya saben gandum bisa dilebokake kanthi lenga.

3

Ayo deglaze karo bagean saka anggur abang. Ing fase iki geni kompor dhuwur.

4

Nalika anggur wis nguap, nambah duduh kaldu. Aku luwih seneng nambah duduh kaldu sing cukup kanggo nutupi kabeh beras, lan supaya bisa nyerep tanpa nyampur banget supaya ora glepung gandum. Aku mbukak akeh kanggo mripat kanggo ngerti yen aku kudu nambah liyane. Jumlah duduh kaldu gumantung saka jinis beras. Ing kasus iki kita ngerti yen Arborio mundhak akeh nalika masak, nyatane duduh kaldu kudu 4 kaping volume beras.

5

Tambah anggur abang sing isih ana lan terus masak, aduk sok-sok lan priksa manawa beras ora tetep.

6

Sawise beras wis masak, copot saka geni lan pindhah menyang krim. Whipping minangka salah sawijining tahap penting ing nyiapake risotto. Iku fase pungkasan, sing bebarengan karo duduh kaldu lan jinis beras lan akibate pati sing dibebasake, ndadékaké konsistensi krim. Kanggo krim, mentega, luwih becik kadhemen, lan keju tansah ditambahake. Banjur nambah tombol saka butter lan gorgonzola, lan nyampur nganti rampung dipun bibaraken.

7

Kita siap kanggo ngawula, kita bisa dekorasi karo walnuts lan chives.

Penasaran:

Kanggo resep iki aku wis milih nggunakake beras Arborio, iku jinis beras superfine asal Italia. Gandum gedhe, bisa nyerep bumbu kanthi apik, lan nyatane digunakake kanggo nyiapake risotto. Amarga cenderung gampang overcook, perhatian kudu dibayar kanggo masak, lan mbusak rada al dente.