Risotto karo artichokes, prasaja lan sedhep mesthi pisanan

The risotto artichokes iku kursus pisanan sing prasaja banget, nanging kabecikane bakal nggumunake kabeh wong. Krim lan sedhep, disuguhake krim anyar karo butter lan Parmesan, bakal dadi persiapan sing apik banget kanthi biaya sing sithik. Piring sing biasane musim gugur, banget enveloping, sing bakal nggawe sampeyan kesan sing apik karo tamu, amarga uga cocok kanggo nedha bengi olahan. Rasa artichokes sing rada pait dadi apik banget karo anggur sing dicampur lan karo keju. Sampeyan bisa nggunakake macem-macem artichokes sing disenengi, malah nggunakake sing wis di resiki. Trik kanggo sukses sampurna saka risotto nggunakake beras vialone nano utawa carnaroli lan artichokes tender lan jus.

A kanggo wong 4

Artichoke: 3
Vialone nano utawa carnaroli beras: 280 g
Bawang: ½
lenga zaitun ekstra prawan: 5 tbsp
Anggur abang: 30 ml
Garam kanggo rasa
Parmigiano Reggiano utawa Grana Padano: 50 g
Mentega kadhemen: 30 g
Lemon: ½
Banyu: 2 liter
Banyu: 1 liter (kanggo stok sayuran)
Wortel: 1
Bawang putih: ½
Seledri: 1 iga

Preparation: 1 jam
Adhang: 40 menit
Total: 1 jam, 40 menit
Kalori: 490 kalori/porsi

Preparation

Siapke duduh kaldu sayur-sayuran kanthi ngupas bawang lan wortel, ngumbah celery lan nyelehake kabeh sayuran ing saucepan, nambah 1 liter banyu. Ninggalake godhok ing geni cilik nganti 30 menit

Ing mangkuk kaca, nyiyapake banyu acidulated karo jus lemon, perlu kanggo nyegah oksidasi artichokes: pour rong liter banyu kadhemen menyang Bowl lan nambah jus saka setengah linglang.

Utawa, sampeyan bisa nggunakake banyu kemerlap sing adhem.

Resik artichokes kanthi mbusak godhong sing paling angel lan potong pucuke kira-kira 2-3cm. Shorten stem ninggalake 5-6 cm lan ngresiki nganggo piso paring utawa piso, mbusak lapisan fibrous njaba.

Dibagi artichokes ing setengah lan copot fuzz njero kanthi piso cilik. Irisan tipis, kira-kira 5 mm, banjur potong cilik. Langsung dicelupake ing banyu asam.

Cut bawang kanggo risotto, sijine ing wajan karo lenga lan cook liwat kurang panas kanggo 5 menit.

Tambah artichokes lan coklat mau kanggo sawetara menit, banjur nyampur karo anggur putih.

Sawise alkohol wis nguap, mangsa karo uyah lan mrico. Banjur nambahake ladle saka duduh kaldu lan cook liwat kurang panas kanggo 10 menit.

Copot artichokes saka pot lan transfer menyang piring. Garing panci nganggo kertas pawon. Banjur pour beras lan supaya roti panggang kanggo 5 menit.

Tambah loro ladles saka duduh kaldu lan artichokes.

Masak ing geni cilik, aduk sok-sok, nambahake rong sendok duduh kaldu saben beras garing, nganti masak.

Mateni panas lan nambah butter lan Parmigiano Reggiano utawa Grana Padano, aduk langsung. Sajikan panas.

Saran lan tips

Beras artichoke apik banget yen wis siap nanging bisa uga disimpen ing kulkas yen ana turahan. Esuke, coba nyelehake ing oven panggangan kanggo sawetara menit, kanthi sprinkling saka breadcrumbs lan Parmesan.

Sampeyan bisa ngganti anggur abang karo anggur putih garing kanggo deglaze risotto. Anggur sing padha bisa diombe minangka iringan.

Kanggo tutul crunchy, nambahake pancetta utawa guanciale ing pungkasan, sawise Duwe sedhela masak ing panci.

Yen sampeyan ora duwe artichoke seger, sampeyan uga bisa nggunakake artichoke beku. Asil isih bakal apik.