Panissa minangka risotto khas gastronomi Piedmontese, utamane lair ing kutha Vercelli. Iku sabenere ing festival presented ing kutha iki taun kepungkur aku nemokake lan ngrasakake risotto iki. Iku a Risotto sugih, substansial lan nutritious, adhedhasar borlotti utawa Saluggia kacang buncis, anggur abang, lard lan duja salami. Resep kasebut banjur disesuaikan miturut wilayah kasebut, kanthi celery, wortel, kubis utawa keju. Sejarah panissa pancen kuno, nyatane wiwit saka tradhisi petani sing nggunakake sereal sing padha karo gedang. Salami della duja minangka sosis khas saka Novara, Biella lan Vercelli, sing jenenge nuduhake wadhah, cangkir terakota, sing wis tuwa dicelupake ing lemak babi, supaya tetep alus. Yen ora ketemu, bisa diganti karo sosis, salami utawa salamis alus.

Preparation

1

Ing saucepan, panas mentega lan coklat bawang disigar. Tambah salami sing disigar.

2

Ayo dadi coklat lan nambah beras. Panggang beras, aduk kanthi becik supaya bisa direndhem ing saus.

3

Banjur kita nyampur karo anggur abang. Sawise anggur wis nguap, nambah duduh kaldu lan supaya masak.

4

Kita tindakake wektu masak beras, nambah duduh kaldu yen perlu.

5

Ing pungkasan masak, tambahake kacang buncis.

6

Nglakoake ing butter karo panas mati, lan ngawula.

Penasaran:

Ora ana panis siji. Panissa uga minangka panganan khas Liguria, sing katon kaya kothak kanggo dipangan adhem utawa digoreng, nalika mlaku-mlaku ing gang-gang tengah. Nalika sampeyan wis ngerti, iku sajian temen beda saka panissa Vercelli. Liguria nyatane disiapake kanthi bahan sing padha karo farinata, kajaba lenga. Glepung kacang buncis lan banyu banjur dimasak, nganti dibentuk krim, kaya polenta, banjur didinginake ing wajan lan dipotong dadi kubus, sing bisa dipangan apa wae utawa digoreng ing lenga panas.