The risotto gelombang iku mesthi pisanan banget olahan lan ing wektu sing padha banget prasaja kanggo nggawe. Ciri khase yaiku krim lan alus lan diolah nganggo teknik "gelombang": yaiku, ngobahake wajan nggawe sega mlumpat dhewenggawe gelombang, supaya njamin uniformity ing creaming digawe karo butter kadhemen saka kulkas e Grana Padano (utawa keju Parmesan). Katrampilan mung sing dibutuhake yaiku bangkekan: nyatane, sampeyan kudu bisa nindakake gerakan bangkekan. cairan banget kanggo sukses sajian. Nyatane, prabédan antarane risotto krim lan risotto all'onda sabenere iki: gerakan final saka panci njamin yen úa kabeh sampurna dicampur lan, yen beras ora gawé splashes lan iku ora garing utawa sup, tegese sajian kita wis sukses kanthi bener. Ing resep kita ngusulake risotto karo saffron, nanging sampeyan bisa nggawe risotto all'onda karo bahan liyane, kayata artichokes utawa anggur abang.

Preparation

1

Isi pot karo banyu, celery, wortel lan bawang. Bawa menyang medium panas lan simmer nganti 25 menit.

2

Sauntara, chop bawang lan sijine ing panci. Tambah lenga lan nggawa menyang geni.

3

Ninggalake kanggo cook liwat kurang panas kanggo sawetara menit, banjur godhok karo jiwit saka uyah lan loro tablespoons saka banyu panas. Sanalika banyu wis nguap, nambah beras.

4

Panggang beras sajrone rong menit, banjur dicampur karo anggur putih. Nalika alkohol wis nguap, nambah saffron.

5

Nglakoake lan pour loro ladles saka duduh kaldu.

6

Masak beras kanthi nyampur bahan-bahan sing terus-terusan lan nambah duduh kaldu amarga diserap beras. Tambah jiwit uyah lan masak nganti kurang luwih 15 menit.

7

Kanthi panas, tambahake mentega kadhemen saka kulkas lan Parmesan.

8

Nglakoake kanthi ngobahake wajan, supaya bisa ngliwati beras kaya ombak. Kanthi cara iki risotto bakal nggabungake hawa sing luwih akeh lan bakal duwe konsistensi sing luwih alus. Ngawula langsung.

Saran lan tips

Disaranake sampeyan nggunakake beras Carnaroli amarga tetep masak luwih apik, tetep rada al dente lan karo pari-parian uga dipisahake saka saben liyane. Asil sing padha bisa dipikolehi karo beras varietas nano Vialone, utawa beras Roma. Kita ora nyaranake jinis beras liyane.

Sampeyan bisa nambah bahan liyane menyang beras gelombang sing dikarepake. Sejatine, sing penting sing creaming final njupuk Panggonan karo mlumpat menyang gelombangakeh butter lan akeh parmesan kanggo nyampur.