Nanging apa sing bakal dadi krim Inggris?! Mungkin varian saka custard? Utawa crème brûlée versi jaban rangkah? Ya lan ora! Iku sing disebut krim dhasar, relatif cedhak saka custard paling dikenal nanging dibandhingake karo terakhir ora ngemot glepung utawa pati lan mung disiapake karo susu / krim, yolks endhog lan gula. Amarga ora ana pati, katon minangka saus sing rada cair nanging velvety ing langit-langit sing digunakake kanggo ngiringi panganan cuci mulut garing, roti panggang lan biskuit. Nanging ora mung kuwi! Custard uga minangka basis kanggo nyiapake krim Bavarian, krim lan mousse utawa malah kanggo es krim! Ayo goleki carane nyiyapake saus sing enak iki!

Preparation

1

Termometer masak bakal migunani kanggo nggawe custard nanging aja kuwatir, sanajan tanpa termometer lan kanthi ati-ati sethithik, kita isih bisa nyiyapake saus sing apik banget. nerusake karo masak ing bain-marie kang, kang luwih manis lan alon, bakal ngijini sampeyan kanggo luwih ngawasi thickening saka krim sing bakal siap nalika veils mburi sendok logam. Campuran kasebut bakal tetep cair nanging rada luwih krim lan kebak tinimbang ing wiwitan.

2

Pisanan kita pindhah menyang rasa susu karo wiji saka kacang vanilla: panas ing gelombang mikro utawa ing saucepan tanpa nggodhok lan ninggalake kanggo infuse kanggo ing paling 30 menit. Ing wektu iki, nyampur yolks endhog karo gula granulated ing saucepan.

3

Tambah susu sing isih suam lan nggawa campuran nganti 82 ° / 83 ° C, nyampur karo sendok kayu utawa spatula silikon.

4

Sanalika tekan suhu sing dikarepake, copot krim saka wajan lan tuangake menyang mangkuk gedhe utawa piring jero supaya masak ora terus lan krim luwih cepet adhem.

Tips lan Variasi

Krim Inggris bisa digunakake kadhemen utawa luwih apik yen rada suam-suam kuku kanggo ngiringi permen favorit. Pungkasan, aja lali manawa saos iki uga dadi dhasar kanggo nyiapake panganan enak kayata Bavarians utawa mousse. Sampeyan bisa uga kepingin weruh kenapa termometer kasebut. Inggih, kanggo safety pangan kita kudu pasteurize yolks nggawa menyang suhu udakara 82/83 ° C nanging kudu ati-ati ora ngluwihi 85 ° C, sawise kang protein yolks coagulate nggawe kita entuk omelette manis nyata. ! Ora gupuh! Yen kita tekan 86/87 ° C kita isih bisa mbalekake krim kanthi nyampur karo blender immersion.

Temenan ing kasus iki rasa endhog bakal luwih jelas. Kaya sing kasebut, masak ing bain-marie, mesthi luwih alon nanging kurang "agresif" bakal ngidini kita luwih ngontrol masak krim kasebut. Minangka alternatif kanggo vanilla iku bisa kanggo roso krim karo kulit lemon utawa jeruk, sing bakal kita copot sadurunge pour susu ing yolks endhog.

Sampeyan bisa kanggo nyimpen custard ing wadhah udarautawa ditutupi karo film cling ing kulkas nganti maksimal Telung dina. Gumantung ing konsistensi lan rasa sing dikarepake, bisa nyiyapake custard karo susu, krim utawa krim lan susu bebarengan. Temenan krim adhedhasar susu bakal duwe rasa sing luwih entheng tinimbang krim adhedhasar krim utawa susu lan krim.