Strudel minangka panganan cuci mulut paling dikenal ing Trentino Alto Adige: jajanan banget alus, crunchy ing njaba lan alus ing njero, kang isi loman lan manis banget digawe karo apples rennet, gula, kayu manis, pine nuts, raisins lan rum. Ing sawetara wilayah Trentino shortcrust pastry uga digunakake lan sawetara versi laporan nggunakake macem-macem woh kayata cherries, apricots utawa pears. Strudel uga bisa disuguhake gurih karo sauerkraut utawa kubis. Kita wis mutusake kanggo menehi resep sing mbutuhake panggunaan apel manis saka macem-macem Gala, nanging yen sampeyan pengin tetep setya karo tradisi, disaranake nggunakake apel rennet, sing luwih asem lan aromatik. Sawise dipanggang supaya kue dadi adhem sadurunge dilayanidiiringi dollop saka krim diplomat éca!

Preparation

1

Miwiti kanthi nyiapake adonan kanggo strudel. Pecah 1 endhog menyang mangkuk gedhe, sing bakal ditambahake lenga lan banyu.

2

Uga nambah uyah lan miwiti nyampur karo whisk kanggo nyampur kabeh bahan Cairan uga.

3

Tambah glepung sifted lan terus nyampur kabeh karo whisk.

4

Terus knead nggunakake tangan nganti sampeyan entuk adonan sing alus lan homogen. Bungkus ing film pawon transparan lan ngaso nganti 30 menit.

5

Nalika adonan lagi ngaso, wiwiti nyiyapake ngisi: rendhem kismis ing mangkuk kanthi banyu anget nganti 30 menit.

6

Parut kulit ½ linglang sing ora diolah lan ekstrak jus nganggo peras jeruk, saring menyang mangkuk kanggo mbusak wiji.

7

Tambahake gula lan kayu manis, aduk kanthi becik nganggo sendok.

8

Ing wektu iki, pil apel lan dibagi dadi 4 wedges.

9

Copot bagian tengah kanthi wiji, nggunakake piso cilik, banjur potong saben irisan dadi irisan 2-3 mm, sing bakal dilebokake ing mangkuk kanthi jus lemon lan gula.

10

Copot lan remet kismis, banjur ditambahake ing campuran. Uga nambah kacang cemara lan spoonful saka rum.

11

Kabeh dicampur kanthi becik lan disisihake kanggo sementara, ditutupi bungkus plastik.

12

Njupuk adonan, bukak saka film transparan lan gulungake ing permukaan kerja, nyelehake lembaran kertas parchment ing adonan. Kanthi pin rolling, entuk lembaran sing tipis banget, kira-kira 2 mm, lan mbentuk persegi panjang kira-kira 30 × 20 cm.

13

Sprinkle kabeh permukaan adonan karo breadcrumbs, sing bakal nyerep jus apel tanpa ngresiki jajanan njaba.

14

Selehake isi apel, gula, kismis, kacang cemara lan rum ing tengah adonan, disebarake kanthi vertikal nganggo sendok.

15

Nutup sheet kanthi tumpang tindih loro sisih sing luwih cendhek dhisik. Banjur gulungake kabeh adonan kanthi dawa.

16

Transfer strudel langsung menyang panci kanthi kertas parchment sing digunakake kanggo nyebarake adonan. Kapisah, ing mangkuk cilik, ngalahake endhog sing isih ana kanthi garpu.

17

Sikat strudel karo endhog, nggunakake sikat pastry. Ati-ati kanggo nutupi kabeh permukaan adonan, supaya bisa dadi coklat kanthi rata.

18

Panggang ing oven statis sing wis digawe panas ing suhu 190 ° suwene 45 menit. Sawise mateng lan werna emas, copot saka oven lan ninggalake nganti adhem, banjur sprinkle karo gula icing.

19

Nalika panganan cuci mulut rampung ditutupi karo lapisan tipis gula icing, alon-alon pindhah menyang piring sajian nggunakake spatula pawon. Sajikan anget.

Saran lan tips

Disaranake nggunakake glepung sing lemah kanggo nyiyapake adonan, sing banjur kudu elastis. milih glepung kanthi kekuatan (W) luwih murah tinimbang 170. Temokake indikasi kekuatan ing sisih paket.

Disaranake supaya strudel ngaso sawetara jam sadurunge dilayani, banjur rada anget ing oven.

Yen sampeyan ora seneng kismis, sampeyan bisa ngilangi, amarga ora ana substitusi kanggo bahan iki. Yen sampeyan pengin nyoba versi rada deso, sampeyan bisa nambah kacang walnut.

Yen strudel sampeyan dadi peteng banget ing permukaan sadurunge pungkasan wektu masak, nyuda suhu nganti 180 ° lan bisa uga ditutupi karo kertas salaka.

panyimpenan

Strudel dilestarekake 2 dina ing wadhah jajan. Ora dianjurake kanggo nyimpen ing kulkas amarga adonan bakal ilang crunchyness.

Sampeyan bisa nyiyapake strudel lan banjur beku mentahan, yen sampeyan wis nggunakake bahan-bahan seger. Sampeyan banjur bisa masak kanthi cara masak sing padha ing oven, sawise ngeculake langsung ing wajan sing ditutupi kertas parchment.

Sajarah

Strudel minangka panganan cuci mulut paling misuwur saka Trentino Alto Adige, nanging nyatane nduweni werna ing Turki. Nyatane, varian pisanan saka panganan cuci mulut digawa menyang Hongaria dening wong Turki ing abad kaping pitulas, sing nyiapake panganan cuci mulut adhedhasar apel sing meh padha karo baklava khas negara-negara Balkan. Wong Hungaria ngowahi resep kasebut, sing digarap maneh ing Austria lan, kanthi dominasi Austria ing Trentino, pungkasane teka ing Alto Adige, ing ngendi macem-macem apel lan kebecikan apel nyumbang kanggo nggawe panganan cuci mulut iki banget populer. Tembung "swirl", saka derivasi Jerman, tegese"vortex” lan nuduhake persis karo bentuk kue sing digulung.