Jeneng brandacujun bisa mislead wong kanggo swara sing rada tartamtu. Ing kasunyatan iku sajian banget Italia, tenan, khas lan Liguria tradisional: stockfish direndhem banget alus dimasak pisanan nggodhok banjur stewed karo kentang, seasoned karo parsley, papak, uyah lan lenga. Sajian sing bisa ditemtokake minangka miskin, nanging kanthi rasa sing sugih! Sampeyan bisa ngatur kaya sing dikarepake kanthi nambahake, contone, zaitun ireng utawa sawetara caper, disuguhake ing irisan roti panggang sing digosok nganggo cengkeh bawang putih. Brandacujun ngelingi cod VenetianNanging beda-beda ing masak pungkasan lan jinis pengawetan iwak: stockfish lan cod iku iwak sing padha, nanging stockfish garing ing udhara (nggantung ing udhara mbukak, mula jenenge) nalika cod iki wadi ing uyah. Loro-lorone kudu direndhem ing advance, supaya yen sampeyan pengin nyiyapake resep lan tuku stockfish kanggo rehydrated, ngerti sing kudu tetep ing. rendhem paling sethithik 10 dina: Mulane, disaranake tuku iwak sing wis direndhem. Apa sampeyan mikir nyiyapake nedha bengi iwak? Brandacujun mung sajian kanggo sampeyan!

Preparation

1

Cut stockfish menyang irisan-irisan coarse. Peel kentang lan Cut menyang kubus gedhe.

2

Pour stockfish lan Cut kentang menyang saucepan gedhe. Tutup karo banyu, nguripake medium panas lan nggawa menyang godhok.

3

Saka wektu kanggo wektu mbusak umpluk kanthi bantuan saka sendok utawa strainer. Masak ing medium panas kanggo 40 menit, banjur copot lan ninggalake kanggo kelangan.

4

Ing sawetoro wektu, chop parsley sing wis dikumbah lan garing.

5

Nalika iwak lan kentang wis anget, copot balung sing isih ana nganggo tangan sampeyan lan gulungake iwak supaya bisa crumble.

6

Tuang 40 ml lenga zaitun menyang panci gedhe bebarengan karo bawang putih sing disigar utawa disigar. Kalor liwat kurang panas.

7

Tambah stockfish lan kentang, ninggalake kanggo rasa kanggo sawetara menit.

8

Tuangake lenga sing isih ana lan tambahake parsley sing disigar. Banjur tutup karo tutup lan cook liwat kurang panas kanggo 40 menit, aduk sok-sok.

9

Sawise 30 menit masak, nambah uyah. Ninggalake kanggo masak kanggo liyane 10 menit, mateni geni lan ngawula panas.

Saran lan tips

Yen sampeyan tuku sawetara stockfish wis direndhem sampeyan bisa langsung nyiyapake resep. Yen sampeyan tuku stockfish kanggo rendhem, elinga yen sampeyan kudu nyimpen ing banyu kanggo 10 dina, ganti banyu saben 12 jam, sadurunge sampeyan bisa masak.

Yen sampeyan ora duwe wektu, sampeyan bisa nggodhog iwak lan kentang ing wayah wengi sadurunge, disimpen ing kulkas, banjur rampung masak ing wajan ing dina sabanjure.

panyimpenan

Sampeyan bisa nyimpen brandacujun ing kulkas, ditutupi film transparan utawa ing wadhah kedap udara, kanggo 2 dina maksimum. Kita ora nyaranake beku.

Sajarah

Tembung "brandacujun" ora pati jelas, nanging dipikirake tegese patrap swirling panci sak masak, kanggo nyampur iwak lan kentang uga. Iki minangka sajian sing utamané dipangan para pelaut, amarga ora apik lan gampang dimasak sanajan ing kapal nalika lelungan segara.