Cod goreng ing adonan

The iwak goreng Iki minangka panganan iwak sing gampang digawe, renyah lan enak. Cod mung iwak kod sing diawetake ing uyah, sing kudu diilangi lan supaya rendhem kanggo 36 jam sadurunge sampeyan bisa nggunakake. Cod goreng minangka sajian sing ora bisa dihindari ing meja Natal lan Taun Anyar, utamane ing Italia Kidul: ora Natal tanpa "pezzullo di baccalà" sing misuwur! Loro-lorone enom lan tuwa, bisa makutha udang goreng campuran lan cumi utawa disuguhake karo salad hood sing prasaja lan alus karo irisan jeruk utawa salad chicory.

A kanggo wong 4

Cod asin: 700 g
Minyak wiji kanggo nggoreng: 1 l
Garam kanggo rasa
Glepung 00: 300 g
Banyu: 200 ml
Ragi garing: 2 g

Preparation: 40 menit
Adhang: 10 menit
Total: 50 menit
Kalori: 192 kalori/porsi

Preparation

Rendhem iwak kod ing banyu adhem, simpen ing mangkuk gedhe paling sethithik 36 jam. Ganti banyu saben 8 jam lan simpen ing kulkas utawa ing papan sing adhem. Banjur supaya saluran kanggo 15 menit.

Siapke adonan: ing mangkuk nyampur glepung karo ragi kanthi whisk.

Pour ing banyu mboko sithik, aduk terus kanggo supaya lumps. Pungkasan, nambah uyah.

Ninggalake adonan nganti 1 jam ing suhu kamar, ditutupi film pangan.

Copot eri saka kod kanthi nyopot nganggo pinset pawon. Sampeyan bisa ngrasakake ing sangisore driji kanthi ngusapake tangan ing daging iwak, saka kiwa nengen lan kosok balene.

Potong tenderloin dadi potongan 3 cm. Potong strip sing dipikolehi dadi potongan, dawane 5-6 cm.

Tuangake lenga menyang wajan kanthi pinggir dhuwur lan mateni geni medium, digawe panas nganti 160 °.

Aduk adonan, supaya dadi homogen.

Celupake potongan kod ing adonan, nutupi kabeh. Copot nganggo sepasang tongs lan kacemplungake ing lenga panas. Terus kaya iki kanggo kabeh potongan.

Goreng maksimal 6-7 potongan cod sekaligus, supaya ora nempel nalika masak.

Nalika potongan-potongan kod dadi emas, copot nganggo sendok slotted lan ngaso sawetara menit ing lembaran kertas penyerap. Sajikan panas.

Saran lan tips

Iwak goreng kudu langsung disuguhake, supaya tetep renyah. Nanging, yen sampeyan duwe sisa, sampeyan bisa nyimpen ing kulkas sing ditutupi film transparan, lan panas ing oven sadurunge digunakake. Ora dianjurake kanggo panas ing gelombang mikro.

Sampeyan bisa ngawula karo sawetara irisan jeruk utawa lemon kanggo sprinkle liwat cod. Yen seneng, sampeyan bisa nambah mrico cilik.