The Luciana gurita iku iwak kapindho éca asalé saka Neapolitan, entheng lan sedhep, diiseni karo disigar olives, capers lan parsley lan masak alon liwat kurang panas bebarengan karo papak, mrico lombok lan tomat Cherry. Matur nuwun kanggo Masak alon-alon gurita tetep tender, jus lan alus. Kombinasi tomat, zaitun, caper lan gurita bakal langsung ngeterake sampeyan menyang aroma lan warna desa pinggir segara. Ana akeh versi gurita alla luciana lan saben kulawarga Neapolitan kanthi cemburu menehi resepe. We offer sampeyan resep prasaja lan infallible, karo sawetara tips migunani kanggo njupuk gurita meaty nanging ora alus. Luciana octopus apik banget dilayani panas, diiringi roti panggangnanging uga éca ing versi kadhemen, digunakake minangka condiment kanggo croutons lan bruschetta kanggo appetizer panas.

Preparation

1

Kanggo nyiyapake octopus alla luciana, sampeyan kudu miwiti kanthi ngresiki gurita. Bukak tas gurita kanthi ngethok miring lan kosongake saka usus. Kanthi gunting, copot mata lan cucuk.

2

Cuci gurita utawa gurita (gumantung saka bobot sampeyan bakal duwe jumlah potongan sing beda) ing banyu sing mlaku kanggo mbusak sisa wedhi, ngeyel utamane ing antarane suckers ing tentakel.

3

Nyampur karo mixer setengah dosis saka zaitun, setengah dosis capers, 1 clove saka papak peeled lan setengah dosis saka sakabeheng lan pepe parsley.

4

Isi sirah gurita kanthi campuran campuran lan tutup bukaan nganggo rong tusuk gigi.

5

Ing saucepan rada gedhe, pour 2 tablespoons saka lenga zaitun ekstra prawan, ½ papak lan 1 kabèh mrico lombok. Goreng sawetara menit, banjur tambahake gurita, posisi kanthi tentakel madhep munggah. Cook liwat kurang panas kanggo bab 30 menit.

6

Ing sawetoro wektu, wisuh tomat ceri, Cut mau ing setengah lan supaya padha ngaso ing wajan karo panas mati, supaya padha kelangan cairan keluwihan.

7

Nalika gurita wis tekan wektu masak 30 menit, tambahake sisa zaitun, parsley lan capers menyang wajan. Ayo masak nganti sawetara menit, banjur mateni geni.

8

Ing sawetoro wektu sijine pot liyane ing kompor, panas loro tablespoons liyane saka lenga karo setengah liyane saka papak lan Fry ing kurang panas. Yen wis dadi emas, tambahake banyu sayur-sayuran saka tomat ceri lan ninggalake nganti rong menit. Tambahake tomat ceri lan uyah entheng.

9

Ayo tomat masak nganti kira-kira 20 menit, diremas supaya ilang banyu.

10

Tambah gurita lan saus menyang tomat ceri lan masak ing geni sing kurang kanggo liyane 30-35 menit.

11

Nalika kabeh wis masak, panggang sawetara irisan roti ing piring nganti kecoklatan.

12

Sijine gurita gaya Luciana ing sajian jero, disiram kanthi saus. Diiringi karo irisan roti panggang sing dibumbui karo drizzle lenga zaitun.

Saran lan tips

Sampeyan bisa tuku sawetara gurita wis diresiki ing toko iwaksaéngga ngindhari langkah pisanan saka resep lan langsung menyang tahap ngisi.

Yen sampeyan nggunakake gurita beku, sampeyan bisa nyelehake langsung ing panci lan miwiti masak tanpa defrosting sadurunge.

Yen gurita seger sampeyan gummy ing pungkasan masak, sampeyan bisa nyoba beku kanggo udakara 24 jam sadurunge digunakakeamarga pembekuan mbantu daging gurita dadi luwih empuk.

Yen sampeyan wis tuku gurita sing wis masak, sampeyan bisa langsung menyang fase kapindho resep: lebokake ngisi ing endhas gurita sing wis dimasak lan ditambahake ing tomat ceri nalika lagi masak.

Kanggo entuk gurita Luciana sing lembut lan jus sampeyan kudu masak ing geni cilik bangettanpa nambah cairan liyane: moluska bakal ngeculake banyu lan masak kanthi sampurna.

Wektu masak kanggo gurita bisa beda-beda miturut kualitas lan negara: gurita sing wis dicairake biasane luwih lembut lan masak ing wektu sing kurang. Uga, yen sampeyan tuku rong gurita cilik tinimbang siji gurita gedhe, wektu masak bakal saya suda.

Sampeyan bisa ngiris tipis gurita Luciana lan digunakake minangka saus kanggo pasta kayata calamata utawa paccheri.

panyimpenan

Gurita gaya Luciana bisa disimpen ing kulkas, ditutupi, nganti 2 dina. Sampeyan bisa langsung panas ing wajan utawa ngawula kadhemen.

Yen sampeyan wis nggunakake gurita seger lan ora defrosted sampeyan bisa nyimpen kabeh ing freezer kanggo 2 sasi kanggo sakabehe.

Sajarah

Luciana gurita minangka sajian khas Campania, mligine kutha Naples. Piring kasebut, nyatane, asale saka desa Santa Lucia, sawijining wilayah cilik sing cedhak karo Mergellina waterfront, tengen ing tengah kutha. Nelayan ing desa kasebut diarani "luciani”, utamané wasis ing fishing lan masak gurita karo resep-resep prasaja nanging éca. Mulane jenenge dhewe "alla luciana” asale saka desa, e satemene kudu ditulis nganggo aksara cilik amarga ora nuduhake wong tartamtu, nanging kanggo wilayah lan komunitas.