Cheesecake minangka panganan cuci mulut kanthi asal-usul kuno, sing disenengi dening kabeh wong sing seneng keju seger. Ati sing lembut saka krim manis, basis biskuit sing renyah, saus sing enak sing ngiringi: cheesecake minangka panganan cuci mulut sing enak banget kanggo disedhiyakake ing mburi dhaharan utawa kanggo sarapan. Ana macem-macem variasi: masak utawa ora dimasak, kanthi icing, ditutupi ing woh utawa sele vanilla, nanging uga diversifikasi miturut negara. Ing Irlandia, contone, diusulake versi Baileys, nalika ing Asia bubuk teh matcha utawa mangga digunakake; ing Polandia keju digunakake yaiku keju cottagenalika ing Iceland skyr digunakake. Dina iki kita menehi sampeyan versi saka New York Cheesecake karo keju biasane Italia: robiola lan cow kang susu ricotta, karo Kajaba saka krim lan yogurt putih, kanggo masak ing open lan sante garnished karo woh ono krime utawa coklat sauces.

Preparation

1

Nguripake oven, nyetel menyang statis ing 160 °.

2

Nyawiji butter ing gelombang mikro kanggo 20 detik.

3

Lebokake biskuit garing ing mixer lan aduk nganti sawetara detik: kudu tetep cukup kasar.

4

Tambahake butter sing ilang lan kayu manis sing digiling. Aktifake mixer maneh lan nyampur kabeh nganti dicampur sing cukup homogen.

5

Lebokake wajan kanthi entheng nganggo mentega.

6

Nyebarake campuran biskuit, mentega lan kayu manis ing sisih ngisor lan pinggir panci, pencet nganggo tangan supaya kabeh tetep apik.

7

Selehake telusur ing kulkas paling sethithik 30 menit.

8

Siapke krim kanthi nyelehake robiola, ricotta lan yoghurt ing mangkuk. Nyampur karo whisk utawa garpu.

9

Tambahake gula icing lan wiji saka ½ vanilla, sing bakal sampeyan entuk kanthi ngethok polong lan ngeruk ing njero. Uga grate kulit lemon lan nyampur kabeh. (

10

Tambah endhog, aduk kanggo nyampur. Terusake karo rong endhog liyane, nambahake siji-sijine. Banjur nambah krim, glepung sifted lan campuran dicampur kanthi apik nganti dadi krim lan homogen.

11

Njupuk telusur karo basa lan pour dicampur ing.

12

Sijine ing oven lan masak nganti kira-kira 1 jam, gumantung saka daya oven sampeyan. Werna isi kudu rada coklat.

13

Njupuk cheesecake metu saka oven lan supaya adhem rampung, kira-kira 4-5 jam. Aja kuwatir yen isih krasa rada alus ing wiwitan, bakal mantep nalika adhem! Banjur copot saka cetakan kanthi ati-ati. Yen sampeyan ora langsung mangan, simpen ing kulkas.

14

Sprinkle karo gula bubuk sakdurunge porsi.

aksesoris

• Blender utawa prosesor pangan kanggo campuran
• Loyang kue bunder 22 cm, luwih becik nganggo engsel
• Bowl
• spatula kue
• Whisk kanggo permen

Saran lan tips

Cheesecake bisa disimpen ing kulkas kanggo bab 2-3 dinaing kaleng kue sing ditutupi. Utawa, bisa uga beku lan dikonsumsi sajrone 1 wulan.

Sampeyan bisa ngawula cheesecake karo saus woh alas utawa woh seger, coklat ilang, karamel. Sampeyan uga bisa nggunakake stroberi utawa raspberry jam.

Kanggo asil sing luwih enak, tambahake uyah ing basis biskuit, mentega lan kayu manis.

Sajarah

Senajan versi modern saka cheesecake lair ing Amerika, ing kasunyatan ana sawetara versi saka panganan cuci mulut banget padha wis ing jaman Yunani Kuna: nalika olimpiade, nyatane para atlit padha mangan kue sing digawe saka madu lan keju, kanggo pulih saka kesel olahraga. Malah wong-wong Romawi ngonsumsi kanthi jumlah, nanging ing wangun sing beda: padha nyebat "plasenta" lan nggawe rong piring pasta masak kanthi sawetara keju sweetened karo madu lan rempah-rempah. Versi modern saka cheesecake lair ing pungkasan abad kaping 19, diciptakake dening James Kraft, produser susu sing isih misuwur amarga perusahaan sing jenenge lan saiki ngasilake Philadelphia, cheesecakes, ketchup lan liya-liyane.