Polenta botched karo jamur lan saus daging

ana polenta muddled iku sajian unik sing luwih saka sedhep. Iki minangka pilihan sing penting sajrone sasi musim dingin, kanthi aroma sing lengkap, rasa macem-macem lan tekstur sing marem. Polenta botched lair lan nyebar ing wilayah Italia sisih lor, lan saben wis diprodhuksi varian khas liwat wektu: ing Aosta Valley contone, akeh pengalamane karo fontina keju, grated keju lan butter, ing "polenta concia", banget umum ing Lombardy lan Piedmont, utawa "paciarela", saka Romagna, adhedhasar. ing sosis lan saus tomat. Dhaptar bakal dawa banget. ana akeh jinis bumbu lan macem-macem jinis sereal karo polenta muddled éca saiki diprodhuksi ing saindhenging Italia. Varian sing ditawakake saiki yaiku saus daging lan jamur sing cocog karo jinis polenta apa wae, kanthi jagung lan soba utawa sereal liyane sing disenengi.

A kanggo wong 6

Jamur seger: 500 g
Daging cincang: 300 g
Sosis: 3
Glepung kuning kanggo polenta: 350 g
Saos tomat: 500 g
Parmesan: 80 g
banyu: 2l
Garam kasar: 1/2 tbsp
Garam alus: 10 g
lenga Evo: 40 ml
Bawang putih: 1 siung
Parsley: 1 bunch
Anggur putih: 1 gelas
Seledri: 2 batang
Wortel: 2
Bawang: 1 cilik

Preparation: 1 jam
Adhang: 2 jam, 30 menit
Total: 3 jam, 30 menit
Kalori: 745 kalori/porsi

Siapke ragout

Bawang dikupas lan dipotong dadi irisan sing ora tipis (3-4 mm).

Kanthi peeler kentang, uga pil wortel sing wis dikumbah lan dipotong dadi irisan. Copot godhong saka celery, cuci batang kanthi apik lan potong cilik.

Nyampur wortel, celery lan kentang ing mixer.

Copot casing saka sosis lan potong cilik.

Ing saucepan gedhe, panas lenga zaitun ekstra prawan lan nambah sayuran. Masak nganti 5 menit utawa nganti sayuran dadi coklat emas. Ing wektu iki, tambahake daging cincang lan sosis. Aduk lan masak paling sethithik 15 menit ing medium-low heat. Tambah anggur putih lan supaya nguap ing medium-low panas kanggo bab 7 menit.

Pungkasan, tambahake saus tomat lan uyah. Nglakoake lan cook kanggo 1 jam liwat kurang panas, mriksa lan aduk ajeg.

Persiapan jamur

Jamur sing dituku lan diklumpukake kudu di resiki. Kanthi bantuan piso sing cetha kanthi bilah sing lancar, wiwiti ngilangi bagean ing antarane tutup lan batang. Alon-alon scrape batang nganti kabeh jejak bumi diilangi. Uga mbusak potongan cilik saka bagian pungkasan saka batang sing biasane lemah. Yen jamur cukup resik, copot sisa-sisa bumi kanthi kain katun. Sijine jamur ing mangkuk kanthi sendok teh baking soda nganti 10 menit.

Sawisé iku, wisuh ing banyu adhem, siji-siji. Ing jalur iki sampeyan bisa ngethok jamur dadi irisan utawa potongan yen gedhe banget ing papan potong.

Banjur sijine jamur ing saucepan karo akeh banyu lan nggawa menyang godhok. Sawise nggodhok wis diwiwiti, masak nganti 5 menit kanthi panas dhuwur. Copot umpluk sing dibentuk nganggo sendok slotted. Pateni lan copot jamur. Garing ing andhuk pawon sing resik, ngati-ati supaya ora ngrusak.

Wisuh parsley lan Cut menyang setengah rembulan sacoro apik.

Kalor sawetara lenga zaitun ekstra prawan karo clove saka papak lan nambah parsley. Masak ing medium-low heat kanggo rong menit, banjur copot papak.

Tambah jamur, uyah lan masak nganti 10 menit ing medium panas.

Ing wektu iki, nambah ragù, nyampur lan cook kanggo 10 menit ing geni cilik. Rasa kanggo ndeleng yen sampeyan kudu nambah uyah.

Preparation saka polenta

Sijine 2 liter banyu kanggo godhok ing pot polenta. Nalika banyu wis arep tekan suhu nggodhok (gelembung wiwit mbentuk ing ngisor telusur), nambah uyah lan sprinkle ing glepung.

Kaping pisanan, nyampur karo whisk, kanggo nyegah glepung dadi gumpalan lan supaya campuran bisa dibentuk kanthi rata.

Wiwit wektu masak dawa banget, dianjurake supaya adonan tetep diaduk supaya ora nempel ing ngisor wajan. Panggang paling sethithik 45 menit, malah luwih (sampeyan bisa kanthi gampang nganti 60 menit).

Polenta siap nalika kerak dibentuk ing pinggir. Iku wektu kanggo nambah Parmesan lan nyampur.

Banjur nambah ¾ saka ragù lan nyampur.

Sajikan polenta lan rampungake karo ragu sing isih ana. Sampeyan bisa sijine ing kulkas kanggo dina ditutupi, banjur ngawula panas, digawe panas ing open kanggo 10 menit ing 180 ° preheated statis.

Saran lan tips

Kanggo polenta botched, iku bisa nggunakake sembarang jenis jamur, reresik awal padha. Yen sampeyan nggunakake jamur tombol, skip langkah nggodhok ing banyu.

Ing kasus jamur sing dipanen, priksa manawa bisa ditonton. Yen sampeyan duwe keraguan, sampeyan bisa hubungi salah sawijining pusat Inspektorat Mycological ing wilayah kasebut.

Yen, nalika masak, polenta dadi angel banget, sampeyan bisa tambahake banyu sethithik, aduk kanthi cepet kanggo nggabungake. Yen banget runny, nambah glepung liyane sethitik ing wektu.

Yen sampeyan ora duwe wektu utawa ora duwe pot sing cukup gedhe, sampeyan bisa nggunakake polenta sing wis siap. Temenan asil pungkasan bakal beda-beda, saka segi rasa lan tekstur, nanging sampeyan isih bakal duwe sajian sing enak. Polenta wis siyap iku kudu digawe panas kanggo sawetara menit ing panci utawa ing open, sprinkled karo lenga zaitun ekstra prawan sethitik. Mengko bisa dibumboni kaya klasik.

panyimpenan

Polenta botched bisa disimpen ing kulkas kanggo 1 dinanjupuk care kanggo nyimpen wis kadhemen.

Kanggo ngindhari polenta sing muddled lan tetep apik lan alus, sadurunge dilebokake ing kulkas, disaranake supaya bungkus nganggo andhuk teh sing resik, utawa dilebokake ing piring sing ditutupi karo rong utawa telung lembar kertas pawon banjur tutup kabeh nganggo film cling. Yen sampeyan duwe kamungkinan, becike kanggo vakum-pack polenta bungled Panjenengan.