ana Calamarta iku mesthi pisanan sedhep lan tartamtu saka iwak, siap ing mung liwat setengah jam lan karo asil ngédap. Format pasta sing digunakake kanggo nggawe sajian iki diarani "calamarta", pasta khas saka Campania lan, ing tartamtu, saka provinsi Naples: setengah Gamelan paccheri utamané cocog kanggo bakal akeh pengalamane karo sauces basis iwak. Ora kebeneran yen ing Naples calamata minangka sajian preian, Natal lan Taun Anyar, nalika tradhisi Neapolitan kepengin dadi hidangan utama. adhedhasar panganan laut dadi dear kanggo Neapolitans. Bebarengan karo cumi, iwak bintang sajian iki yaiku cumi-cumi, sing dipotong bunder-bunder lan cilik-cilik lan dimasak nganggo saus tomat ceri, minyak, bawang putih, lombok lan parsley. Resep asli lan prasaja, bakal diusulake kanggo nedha bengi karo kanca-kanca!

Preparation

1

Cut tomat ceri dadi 4 bagean lan chop parsley. Sisihake, sampeyan bakal butuh ing resep kasebut.

2

Cumi-cumi diresiki: tarik lan copot sirah, copot jero lan pisahake tentakel lan sirip. Cut tas menyang irisan-irisan lan tentakel lan swiwi menyang kubus.

3

Ing wajan gedhe, pour 4 tablespoons saka lenga zaitun ekstra prawan. Panaskan ing medium panas lan tambahake papak lan mrico sing disigar. Nalika bawang putih emas, tambahake swiwi lan tentakel lan masak nganti 2 menit. Uga nambah irisan-irisan lan 1 jiwit uyah.

4

Ayo kabeh cook liwat medium panas kanggo 4 menit, banjur pour ing anggur putih lan parsley disigar. Supaya alkohol nguap kanthi lengkap lan mateni panas. Copot papak lan sijine calamari ing mangkuk.

5

Ing sawetoro wektu, sijine panci gedhe, ¾ kebak banyu, ing kompor ing medium panas.

6

Ing wajan sing padha masak cumi, tambahake 2 sendok teh lenga zaitun ekstra, papak liyane lan lombok sing disigar. Coklat bawang putih, banjur tambahake tomat ceri lan uyah. Tuangake ladle banyu masak pasta lan masak tomat nganti 10 menit.

7

Sawise tomat layu lan wis ngeculake saus, tambahake potongan cumi sing disisihake lan aduk bahan-bahan kasebut kanthi becik. Pateni geni lan tutup nganggo tutup.

8

Nalika banyu ing pot teka menyang godhok, nambah jiwit saka uyah coarse lan pour ing calamatarata. Masak miturut wektu sing dituduhake ing paket kasebut. Sanalika wis masak, copot nganggo sendok slotted lan langsung ditambahake ing wajan kanthi saus.

9

Nguripake kompor menyang geni sing dhuwur lan tumis pasta kanthi saus nganti kira-kira 2 menit, nambahake setengah sendok banyu masak pasta, supaya bisa nggawe saus krim. Pateni geni lan sajikan langsung.

Saran lan tips

Yen sampeyan pengin nggawe cumi dadi luwih krim, tambahake kira-kira ½ kaleng tomat ceri sing dikupasAku nalika masak tomat ceri seger.

Penting kanggo nambah banyu masak yen dituduhake, supaya entuk calamata krim. Ngilangi banyu masak bakal nggawe sajian garing banget.

Yen sampeyan ora seneng karo rasa pedhes saka lombok, sampeyan bisa uga ora nambah.

Disaranake sampeyan nggunakake sawetara cumi-cumi segeri, amarga padha tetep alus sak masak. Nanging yen sampeyan ora duwe, sampeyan uga bisa nggunakake cumi beku, wis rampung thawed sadurunge digunakake.

Sampeyan bisa ngilangi anggur, asil pungkasan ora bakal dikompromi.

Penasaran

Calamarata minangka sajian khas masakan Neapolitan, digawe karo pasta lan cumi "calamarata". Jeneng pasta kasebut asale saka moluska: nyatane setengah paccheri alus padha kaya dering cumi. Saliyane resep tradisional, ana versi liyane, digawe kanthi baking pindho ing foil ing oven.

panyimpenan

Disaranake langsung ngonsumsi calamata amarga bahan-bahan seger sing digunakake kanggo nyiyapake. Nanging, sampeyan bisa nyimpen ing kulkas, dijamin, kanggo maksimal 1 dina. Pungkasan, sampeyan bisa nyiyapake saos sadurunge lan disimpen ing kulkas nganti sawetara jam.

Pembekuan ora dianjurake.